1、香辣虾有三种做法。1.香辣虾的做法材料：姜、蒜、花椒和干红辣椒，虾多少都可以，看你想吃多少了：)首先把虾的须剪掉，把后面的沙线抠掉(我先用剪刀把后面的部分剪掉，然后用牙签抠掉。

(资料图片)

2、这是一项艰苦的工作。)清水洗净，撒上椒盐粉(本来想用椒盐腌制，但是这周没去国内，所以没买，只能用家里现有的材料)腌制20分钟。姜切丝，蒜切末。大蒜可以越来越香。锅里多放点油，加热到六成热。

3、也就是说，当油面有烟的时候，把姜、蒜、辣椒、干辣椒一起炒，然后把虾倒进锅里炒。看着虾慢慢变红真的很爽，因为太香了。至于虾要炸到什么程度，完全由你自己决定，因为有的人喜欢吃脆皮，有的人喜欢吃嫩肉。

4、我喜欢中间的状态，嘿嘿好吧，看火候做饭。

5、二、香辣虾的做法原料：活虾(约1斤2两)配料：土豆、冬笋、芹菜、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、糖、干辣椒。制作流程：第一步：土豆去皮切丁，冬笋切丁，芹菜切条，大葱切丁。

6、每人只要一点点，放在一边。第二步：将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀，以备后期制作。第三步：炒锅放入适量蟹油，然后放入少许干辣椒翻炒两次。

7、将虾仁、土豆块、冬笋、芹菜条、葱花块放入锅中来回翻炒。第四步：炒几下，食材差不多熟了，加入蟹酱，再加入少许味精，鸡精，糖，继续翻炒。第五步：煎至虾体卷曲，变成橙红色，即虾已被切下。

8、可以出锅了。菜品口味：酱香鲜微辣，虾肉鲜嫩可口。特色：这道菜是地道的川菜。对虾含有高蛋白，可以满足人体的需要。还含有大量的钙，可以补充人体所需的钙。秋冬季节食用，可以增强抗寒能力。

9、注意：首先蟹酱不能炒，蟹酱是店家秘制的，所以要做的话可以用甜面酱和海鲜酱的混合酱来代替，尽量做一个香辣虾！三、香辣虾的做法风味特色：从香辣蟹开始，

10、时至今日，香辣虾、香辣螺蛳已经成为大江南北餐桌上的最爱，就连被大陆人一致认为不吃辣的广东人也开始大张旗鼓地吃辣了。香辣虾的精髓在于它的肉质和油炸时的调味。汁浓味辣的香辣虾，

11、肉质紧实、韧脆，混合多种特殊香料，让人回味无穷。原料：大虾500克，大蒜25克，无籽弹泡椒25克。

12、调料：盐5克，味精2克，糖3克，辣油40克，色拉油2500克，香酥花生和熟芝麻25克，香葱15克，鸡粉2克。制作方法：(1)大虾洗净，去须，切回去去掉沙纹。(2)将色拉油放入锅中，

13、六七成热的时候，加入大虾，煎1分钟左右。煎至外焦里嫩时取出。(3)另起锅加入色拉油烧至四成热，将大蒜炒透，放入辣油和泡椒，翻炒几秒钟，放入炸好的虾仁，加入盐、味精、白糖、鸡粉、花生、芝麻调味，翻炒均匀，

14、装盘，撒上葱。制作要点：(1)选料是香辣虾制作的关键。虾必须是新鲜的，可以使用活虾或刀额新对虾，以及冰鲜虾。如果选择亮冰虾，要用皮薄(黑皮厚)、脑小、肉足的虾，因为皮厚不会炸脆。

15、有虾脑的头容易炸，耗油太多，而肉不饱满，炸着做柴火。(2)选择冰分明的虾仁时，解冻不当也会影响菜肴的品质。不要让虾暴露在空气中自然解冻，否则头部会变黑。正确的做法是把虾泡在水里，用小流量的流水冲洗，直到它融化。

16、(3)泡椒要肉厚、色泽鲜艳，最好是子弹泡椒，保证菜品的醇香麻辣。(4)炸大虾时，控制好油温和油量。油的量要控制在虾的4-5倍，油温要六七成热，微冒烟。因为油温太高，容易把虾炸了。

17、太低的话虾皮就不脆了。将虾炸至漂浮，取出，不要炸太久。(5)烹饪辣油时，不要用太多香味浓郁的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然味。

以上就是虾怎么做好吃又简单这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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